食品安全渴求ERP

食品安全管理的数据量大、环节复杂、技术要求高，而借助ERP技术不仅能实现事前、事中的主动管理和监控，而且也能做到事后的被动追溯。ERP能成为食品业安监体系的关键部分，不少人或一时难于理喻，但从ERP的内容与作用或就能管窥一斑了。

通过ERP的信息技术，食品企业可轻松实现：

一是数据的科学准确管理。运用ERP数据库管理系统，建立各种基础数据库，可高效管理食品安全信息数据，方便相关用户快速查询相关信息，包括政策法规、安全生产技术指标、质量标准、投入品使用规范、产品标签及产品生产情况等，为用户提供信息服务和实现信息共享。

二是电子档案自动化管理。建立不同领域的档案管理信息系统，用于日常工作记录，这些可以为食品企业决策者或管理者实现绿色供应链管理、提供全局性的信息服务。

三是全天候信用跟踪。借用ERP技术，可对某种食品产品的市场状况、生产、销售、食品贮藏、加工、流通、消费的各个环节进行跟踪记录，保证产品质量的可追溯性，有助于社会信誉的监管和建立，同时可快速高效地对问题食品进行溯源，迅速解决问题。

四是有效的风险评估。利用ERP技术，采用国内或国际公认的风险分析方法，建立风险评价和预警系统，可提前对市场形势做出评价分析和预测，为决策部门提供决策支持，提高市场监管效率，降低产品的供应周期。同时对监控项目中发现的问题及时评估、及时反馈、及时处理，帮助企业建立良好的食品安全形象。

从市场管理的角度来看，ERP销售子系统亦使企业能及时准确了解产销信息。例如，每天全国各地的产品销售额、销量、库存，第二天一早都会显示在康师傅管理层的电脑里，便以提前对市场形势做出评价分析和预测，力保做到有计划资源管理、市场有序销售，降低库存，缩短生产周期，为企业决策者或管理者实现绿色供应链管理、提供全局性的信息服务。

可以说，国内有越来越多的中大型生产企业，已经部署了先进的ERP系统和供应链系统，这些系统将帮助他们满足“跟踪和追踪条款”、提高产品安全保障的要求。

RFID高效追踪食品来源，进一步保障食品安全

从食品行业的整个供应链而言，产品从供应商、制造企业、仓库再到经销商，这一中前端阶段的食品质量管理可以得到较好的保障。可是从经销商到零售商、商场，再到最终的消费者等后端阶段，期间环节也不少，运用ERP对食品进行追踪与管理就不太容易了。此时应用RFID管理就较为可行有效，可起到双保险的作用。

因此我们应从整体的高度来看待整个食品流通领域，在抓好源头监管的同时，应认识到抓好食品零售商的监管，其重要性并不逊于做好批发商的监管。只有抓好零售环节的监管，整个监管链条才能完整。因此，除了ERP，RFID可作为食品企业质量管理又一个重要补充，其如车之双轮。

无线射频识别技术(RFID)作为一种快速、适时、准确处理信息的高新技术和信息标准化的基础，已在在食品安全管理中广泛应用。RFID技术不仅能建立准确、完整的食品供应链信息，而且凭借其无线传输特性与物品标识的唯一性和安全性，在标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据，完成90%以上的追溯食品来源的解决方案，尤其是在供应链零售后端部分，更是能大显身手，显示出其独特作用。

据悉，如今在农业部948项目“畜产品质量安全追溯体系”课题中，RFID技术应用于畜牧业食品生产的全过程，包括饲养、防疫灭菌、产品加工、食品流通等各个环节，全面引入标准化的技术规程和质量监管措施，建立“从农田到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系。而据报道，今后美国对所有牛、羊和其它家畜都要从出生之日起就戴上耳标，耳标将由微芯片、RFID取代，从而实现科学的全程化饲养监控、安全化生产监控、市场化可追溯的高质量、高水平、高效益的目标。

十二五期间，我国将大力推进物联网的建设，这对食品行业来说是一个绝好的契机。通过RFID数字标签实现食品生命周期的全程跟踪，尤其是从经销商到零售商、商场，再到最终的消费者等后端阶段，RFID将食品安全达到更好的可控制、可跟踪、可追溯，尤其是随着RFID技术不断提高，将最大限度地提升民众对食品安全的信任感。

可以说，任何一家食品企业在RFID的应用上捷足先登，必然也将在经营管理上捷足先登，脱颖而出。